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烘干松茸松茸干怎么做?
对***收的鲜松茸要及时整理,并在3小时4小时内移入烘箱。据大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛,统一向上或向下均匀整齐排列,把质量最好的松茸放在筛子中间,中等的放在上层,质差的放入底层。
烘房预热:一般要求烘烤前先预热到40-45度,进料时下降至30-35度。
烘箱内温度由55℃上升至60℃,并保持1小时左右,直至松茸内部湿度与表面湿度一致,含水量为11-13%,色泽自然干燥,可打开烘干室门,检验姬松茸干度是否合格,干燥完成。
1.先了解一下冻干技术吧,冻干全称是叫真空冷冻干燥,也称升华干燥。其原理是将材料冷冻,使其含有的水份变成冰块,然后在真空下使冰升华而达到干燥目的。
也就冻干后的产品,如冻干松茸冷水泡5分钟左右,就可以恢复到和新鲜的状态90%的状态,这种技术是目前比较好的保存方式,只是加工成本比较高。
2.烘干就是传统的加热方式烘烤,松茸的话烘干后,香味不错,只是营养价值较冻干的有所损失。
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